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Wo Technik auf Geschmack trifft
info@pazzi.co
Ist es die Geschwindigkeit? Die Technologie? Die 24/7-Verfügbarkeit? Diese Innovationen sind zwar ein Teil der Geschichte, aber das wahre Geheimnis ist viel zeitloser: die Qualität unserer Zutaten.
Bei PAZZI wird die gleiche Präzision, die unsere Roboterküche antreibt, auf jedes Element unserer Rezepte und Beschaffung angewendet. Unter der Leitung von Thierry Graffagnino, einem dreifachen Pizzaweltmeister, ist unsere Speisekarte nicht nur auf Effizienz ausgelegt, sondern auch darauf, jederzeit und überall ein authentisches, hochwertiges Pizzaerlebnis zu bieten.
Die Skalierung einer vollautomatischen Pizzeria über den ganzen Globus hinweg bringt eine einzigartige Herausforderung mit sich: Wie stellen wir sicher, dass jede Pizza - egal ob sie in Zürich, Barcelona oder Dubai serviert wird - denselben außergewöhnlichen Standards entspricht?
Die Antwort liegt in einer eigenen Mehlmischung, die von Thierry Graffagnino, dem Chefkoch von PAZZI, entwickelt wurde. Dieses "Geheimrezept" wurde entwickelt, um sich an die Anforderungen der lokalen Beschaffung anzupassen. Es sorgt dafür, dass jede Pizza, die aus unseren Roboter-Steinöfen kommt, einen authentischen Geschmack hat, mit einem Teig, der gleichbleibend leicht, luftig und geschmackvoll ist, egal wo auf der Welt sie hergestellt wird.
Dieser Ansatz geht über den Geschmack hinaus. Durch die Zusammenarbeit mit lokalen Lieferanten können wir Einfuhrbeschränkungen problemlos umgehen und gleichzeitig die regionale Wirtschaft aktiv unterstützen. Und das Ergebnis? Egal, ob Sie eine PAZZI-Pizza in der Schweiz, in Frankreich oder in Japan genießen, jedes Stück bietet das gleiche unverwechselbare Erlebnis.
Keine gute Pizza ist vollständig ohne eine außergewöhnliche Tomatensauce. Deshalb hat sich PAZZI mit Cirio, einem der bekanntesten Tomatenhersteller Italiens, zusammengetan, um sicherzustellen, dass jede Pizza die wahre Essenz der italienischen Küche enthält.
Das 1856 von Francesco Cirio gegründete Unternehmen war ein Pionier der Tomatenkonservierung und machte sonnengereifte italienische Tomaten das ganze Jahr über verfügbar. Heute arbeitet Cirio mit über 14.500 lokalen Landwirten in den fruchtbarsten Regionen Italiens zusammen. Ihr Engagement für nachhaltige Landwirtschaft und traditionelle Methoden stellt sicher, dass nur die besten Produkte in die Cirio-Produkte gelangen.
Um eine maßgeschneiderte Sauce zu kreieren, die den hohen Ansprüchen von PAZZI gerecht wird, besuchte Thierry Graffagnino, unser dreimaliger Pizzaweltmeister, persönlich die Produktionsstätten von Cirio in Italien, wählte die perfekten Tomatensorten aus und überwachte die Rezeptentwicklung. Das Ergebnis? Eine reichhaltige, aromatische Sauce, die jede Pizza verfeinert, die Tiefe und Authentizität des echten italienischen Geschmacks bietet und gleichzeitig einen unverwechselbaren Geschmack für PAZZI-Pizzen schafft.
In einer vollautomatischen Küche wie der von PAZZI ist es nicht nur wichtig, die Qualität der Zutaten zu bewahren - sie ist unerlässlich. Aus diesem Grund verwendet PAZZI die IQF-Technologie (Individually Quick Frozen) für alle unsere Toppings.
IQF ist ein Verfahren, bei dem jede Zutat - ob Gemüse, Käse oder Fleisch - kurz nach der Ernte oder Zubereitung einzeln bei extrem niedrigen Temperaturen eingefroren wird. Dieser schnelle Gefrierprozess verhindert die Bildung großer Eiskristalle, wodurch die natürliche Textur, der Geschmack und der Nährwert der Lebensmittel erhalten bleiben und die perfekte Frische beim Auftauen und Kochen erhalten bleibt.
Die IQF-Technologie sorgt für maximale Frische und garantiert eine perfekte Portionskontrolle, so dass unser Robotersystem jedes Topping mit absoluter Präzision verarbeiten kann. Darüber hinaus bietet IQF eine verlängerte Haltbarkeit, minimiert die Lebensmittelverschwendung und gewährleistet eine gleichbleibende Qualität der Zutaten über einen längeren Zeitraum. Ebenso wichtig ist die Verbesserung der Lebensmittelsicherheit durch strenge Handhabungs- und Sterilisationsprozesse, die von der Quelle bis zur Ausgabe die höchsten Hygienestandards erfüllen.
Doch bevor eine IQF-Zutat für ein PAZZI-Rezept zugelassen wird, wird sie im Labor von Chefkoch Graffagnino strengen Tests unterzogen - nur die Besten schaffen es auf unsere Pizza! Jedes Produkt wird sorgfältig auf Geschmack, Beschaffenheit und Widerstandsfähigkeit geprüft, um sicherzustellen, dass es unseren hohen Standards entspricht. Danach werden die Zutaten in der Live-Produktion mit unseren Robotern bewertet, um eine einwandfreie Integration in den automatisierten Prozess zu gewährleisten.
Dank IQF können wir unsere Pizzen rund um die Uhr servieren, mit Zutaten, die immer frisch, sicher und köstlich sind - und so bei jeder Bestellung ein konsistentes und erstklassiges Erlebnis bieten.
Obwohl PAZZI auf Innovation setzt, bleiben wir einem der ältesten Geheimnisse der Pizza treu: dem Steinofen.
Jede PAZZI-Küche ist mit einem Hochleistungs-Steinbacksystem ausgestattet, das gewährleistet, dass jede Pizza perfekt gebacken wird. Die Steinoberfläche verteilt die Hitze gleichmäßig, so dass der Teig richtig aufgehen kann und die charakteristische goldene, knusprige Kruste mit genau dem richtigen Maß an Holzkohle entsteht, die an traditionelle italienische Pizzerien erinnert.
Indem wir diese altehrwürdige Garmethode mit unseren Automatisierungsprozessen kombinieren, vereinen wir authentische Handwerkskunst und modernste Effizienz und beweisen, dass Tradition und Technologie in perfekter Harmonie funktionieren können.
Bei PAZZI geht es nicht einfach darum, Pizza schneller zu servieren - es geht darum, das Essenserlebnis neu zu definieren, indem das Beste aus Technologie und Gastronomie zusammengebracht wird. Während die Automatisierung Präzision, Schnelligkeit und 24/7-Verfügbarkeit garantiert, ist es die durchdachte Auswahl hochwertiger Zutaten und die Expertise hinter unseren Rezepten, die PAZZI von gewöhnlichen Fast-Food-Restaurants abhebt.
Unser Ziel ist die erste völlig autonome Pazziria der Welt. Wir wollen unsere Kunden mit einer Qualität überraschen, die sie von einer robotergesteuerten Küche nicht erwartet hätten. Das Ziel ist einfach: Jede Person, die PAZZI probiert, soll mit dem Gedanken weggehen,
"Ich hätte nie gedacht, dass eine automatische Pizza so gut schmecken kann.
Ganz gleich, ob Sie einen Happen zu später Stunde essen, sich zwischen zwei Meetings erholen oder einfach nur neugierig sind, eine Pizza zu probieren, die von einem Roboter-Pizzaiolo zubereitet wurde - PAZZI ist bereit, Ihnen zu dienen. Dank der Innovation unserer Zutaten und der Präzision unserer Technologie wird jedes Stück zu einem verrückten und unvergesslichen Erlebnis: ein Stück Tradition mit dem Geschmack von morgen.
Das ist nicht einfach nur Pizza. Das ist Pizza, neu definiert. Das ist PAZZI.
