ما وراء الروبوت: الشغف الإنساني والهدف من وراء بازّزّي

مع استمرار بازّزّي في التوسع وإعادة تعريف تجربة تناول الطعام من خلال بازيريا مستقلة تماماً، فإننا ندرك الأسئلة والشكوك التي يمكن أن تثار حول هذا المفهوم المبتكر. هل نستبدل التقاليد؟ هل نقضي على الوظائف؟ هل هذه مجرد تكنولوجيا للتكنولوجيا فقط؟

نود أن نتحلى بالشفافية في نوايانا، وأن نوضح مهمة بازّزّي . تكمن وراء الروبوتات قصة إنسانية عميقة، قصة مبنية على الخبرة والحرفية واحترام تراث البيتزا. في بازّزّي، نؤمن بأن الأتمتة والشغف والابتكار والتقاليد لا يتعايشان معًا فحسب، بل يكملان بعضهما البعض لخلق شيء جديد تمامًا.

اللمسة الإنسانية وراء بازّزّي

تبدأ كل بيتزا PAZZZI بخبرة تييري جرافانينو، وهو شخصية متميزة في عالم صناعة البيتزا.مع أكثر من 40 عاماً من الخبرة، حقق غرافانينو تقديراً كبيراً، بما في ذلك الفوز ببطولة العالم للبيتزا ثلاث مرات متتالية في 2011 و2012 و2013.   

وُلد غرافانينو في عائلة صقلية ذات تراث عريق في الطهي، وبدأ حياته المهنية كصانع بيتزا في سن 17 عاماً. قاده شغفه بهذه الحرفة إلى أن يصبح مستشاراً في عام 2006، حيث عمل مع الطهاة ومصنعي معدات المطاعم المحترفة والمتخصصين في مجال الأغذية الزراعية.  

وبالإضافة إلى عمله الاستشاري، شغل غرافانينو منصب رئيس الاتحاد الفرنسي للبيتزا ويقود حالياً المعهد العالمي للبيتزا.وفي هذا المنصب، يقوم بتدريب أكثر من مائة من صانعي البيتزا سنويًا ويقدم المشورة لمنتجي ومصنعي آلات البيتزا، بدءًا من الحرفيين إلى مجموعات الشركات.  

في PAZZZI، غرافانينو هو أكثر من مجرد اسم وراء الوصفات.إنه مهندس النكهات التي تميز البيتزا لدينا، حيث يشرف شخصيًا على اختيار المكونات الممتازة، وينقح كل خطوة من خطوات العملية، ويضمن أن كل عنصر يتماشى مع معاييره الصارمة للجودة.تضمن خبرته الحفاظ على جوهر البيتزا الحرفية حتى داخل نظام آلي بالكامل.

بينما توفر الروبوتات الدقة والاتساق، فإن أساس PAZZZI هو الإبداع البشري.تقوم التكنولوجيا بتنفيذ ما تم تصميمه بعناية وإتقانه ومراقبته باستمرار من قِبل الأشخاص الذين يعملون خلف الكواليس.يظل الشغف والتقاليد والجودة في صميم كل ما نقوم به.

احترام ثقافة البيتزا وتراثها

في PAZZZI، نكنّ أعمق الاحترام لحرفة صناعة البيتزا التي تعود إلى قرون من الزمن وللحرفيين الذين يحافظون على هذه التقاليد. لا يوجد بديل لمهارة وإبداع وشغف صانعي البيتزا المحليين الذين يُحدد عملهم روح تجربة البيتزا. نحن لسنا هنا لنحل محل مطعم البيتزا في منطقتك، كما أننا لا نهدف إلى منافسة فن أساتذة نابولي أو صانعي البيتزا المستقلين الذين أتقنوا وصفاتهم على مر الأجيال.

تم إنشاء PAZZI لخدمة غرض مختلف. تتمثل رغبتنا في توفير بديل عندما تكون الخيارات التقليدية بعيدة المنال - سواء كان ذلك في وقت متأخر من الليل، أو داخل محطة قطار مزدحمة، أو في حي يكون فيه الوصول إلى الطعام الطازج عالي الجودة محدوداً. بالنسبة للعامل في نوبات العمل الليلية الذي يبحث عن وجبة مُرضية بعد ساعات العمل، أو المسافر الذي يمر في محطة عبور، أو الطبيب المشغول الذي يحتاج إلى وجبة سريعة دون التضحية بالجودة، يقدم مطعم PAZZI حلاً موثوقاً يعتمد على الطهاة في أي وقت من اليوم.

مهمتنا هي إتاحة البيتزا الرائعة أينما ومتى احتاجها الناس، مع تكريم الحرفية والإبداع والتقاليد التي جعلت البيتزا واحدة من أكثر الأطعمة المحبوبة في العالم.

إنشاء الوظائف مقابل استبدال الوظائف

هناك اعتقاد خاطئ شائع بأن الأتمتة تقضي على الوظائف. في الواقع، يقود PAZZI تطور التوظيف في صناعة الخدمات الغذائية، مما يخلق جيلاً جديداً من الوظائف الضرورية لمستقبل القطاع. وبعيداً عن الوظائف التقليدية في المطاعم، فإن مفهومنا يولد فرص عمل في مجالات متخصصة للغاية مثل صيانة الروبوتات وتطوير البرمجيات وإدارة العمليات والتنسيق اللوجستي ومراقبة الجودة. هذه وظائف تتطلب مهارات تدعم العمل اليومي لمطابخنا وتضمن موثوقية وسلامة واتساق تجربة PAZZI.

وعلاوة على ذلك، تم تصميم نموذج امتياز PAZZI لتمكين رواد الأعمال المحليين من خلال منحهم إمكانية الوصول إلى التكنولوجيا المتقدمة وإطار عمل مثبت. من خلال فتح موقع PAZZI، يجلب أصحاب الامتياز نوعاً جديداً من تجربة تناول الطعام إلى مجتمعاتهم، مما يخلق فرص عمل محلية ويحفز الأعمال التجارية المحيطة - من موردي المكونات إلى مقدمي الخدمات. وبهذه الطريقة، لا تكتفي PAZZI بالابتكار في المطبخ فحسب، بل تدعم أيضاً نمو الاقتصادات المحلية المستدامة التي تواجه المستقبل.

توضح PAZZZI أن التقدم التكنولوجي والتوظيف الهادف لا يستبعد أحدهما الآخر. وبدلاً من ذلك، يمكنهما المضي قدمًا معًا - مما يوفر الفرص والاستقرار والابتكار للأشخاص والأماكن التي نخدمها.

لماذا الروبوتات؟ حل المشاكل الحقيقية

لم يتم إنشاء PAZZI كعرض تكنولوجي أو حداثة. فقد تم تصميمه لمعالجة بعض التحديات الأكثر إلحاحًا في العالم الحقيقي التي تواجه صناعة الخدمات الغذائية اليوم. في جميع أنحاء القطاع، يعاني المشغلون من النقص المستمر في عدد الموظفين، والطلب المتزايد على التوافر على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع، ومتطلبات النظافة الصحية الصارمة بشكل متزايد، وصعوبة تقديم طعام متسق الجودة على نطاق واسع. وتشتد هذه التحديات بشكل خاص في المواقع ذات الازدحام الشديد، حيث يمكن أن تؤثر أوقات الانتظار الطويلة والخدمة غير المتوقعة بشكل كبير على تجربة العملاء.

تقدم PAZZI حلولاً عملية ودائمة لهذه المشاكل. من خلال الأتمتة، نضمن ليس فقط الاستقرار التشغيلي ولكن أيضاً مستوى من الموثوقية والدقة التي غالباً ما تجد النماذج التقليدية صعوبة في الحفاظ عليها تحت الضغط. من خلال دمج الروبوتات المتقدمة في المطبخ، توفر PAZZZI نموذج خدمة متسق وآمن وفعال مصمم خصيصاً لتلبية متطلبات الحياة الحضرية الحديثة، حيث الوقت والجودة والسلامة غير قابلة للتفاوض.

جودة الطعام ومكوناته

التكنولوجيا وحدها لا تصنع بيتزا رائعة. في PAZZZI، نؤمن أن كل شيء يبدأ بالمكونات الصحيحة. بغض النظر عن مدى تقدم النظام، فإن جودة ما يدخل في كل بيتزا هي ما يحدد النتيجة النهائية. لهذا السبب يتم اختيار كل عنصر من عناصر قائمتنا بعناية واختباره وإتقانه لتلبية أعلى معايير النكهة والنضارة والاتساق.

يبدأ كل شيء بالعجين. تم تطويره عبر سنوات من الخبرة، وقد صُمم مزيج الدقيق المخصص لدينا لضمان الاتساق العالمي مع توفير قاعدة خفيفة ومتجددة الهواء ومتوازنة. تسمح هذه الخلطة الخاصة لكل مطبخ PAZZI بتحضير العجين بنفس القوام والطابع المتوقع من أرقى التقنيات الحرفية.

بمجرد تحضير العجينة تنتقل إلى قلب المطبخ -فرننا الحجري. حتى في بيئة مؤتمتة بالكامل، نبقى أوفياء لأحد أهم تقاليد صناعة البيتزا: الخبز على الحجر. توفر هذه الطريقة توزيعًا متساويًا للحرارة، مما يسمح للقشرة بالارتفاع بشكل صحيح وتكتسب قوامًا ذهبيًا مقرمشًا ومقرمشًا مع قوام ونكهة البيتزا المصنوعة يدويًا.

تُكمّل العجينة صلصة الطماطم الحصرية التي ابتكرناها بالتعاون المباشر معسيريو، أحد أكثر منتجي الطماطم احتراماً في إيطاليا. من خلال العمل عن كثب مع فريق سيريو، اختار طاهينا شخصيًا أصناف الطماطم وأشرف على تطوير وصفة مصنوعة خصيصًا لبازي. والنتيجة هي الصلصة التي توفر التوازن المثالي بين النضارة والغنى، وهي مصممة لتعزيز كل وصفة على قائمتنا مع تقديم مذاق مميز ومتناسق في جميع المواقع.

ولإكمال التجربة، نعتمد على الإضافات المجمدةالسريعة الفردية (IQF)التي تحافظ على النكهة الكاملة والقوام والقيمة الغذائية لكل مكون. من الخضروات إلى الأجبان والبروتينات، تضمن تقنية IQF نضارة وسلامة الطعام مع السماح لمطابخنا بالحفاظ على نفس المعايير العالية مع كل طلبية على مدار الساعة.

وخلف كل ذلك عملية منسقة بعناية، مما يضمن اختبار كل وصفة وتنقيحها وتحسينها لتعمل بتناغم مع نظامنا الآلي. والنتيجة هي بيتزا تجمع بين دقة الأتمتة وإبداع الحرفية المتقنة - مصممة بعناية ومصنوعة حسب الطلب ومتاحة متى وأينما أرادها الناس.

السرعة والكفاءة

هناك اعتقاد خاطئ شائع بأن المطابخ الآلية بطيئة. في PAZZZI، الحقيقة هي عكس ذلك تماماً. فنظامنا المؤتمت بالكامل مصمم للأداء العالي، وهو قادر على إنتاج ما يصل إلى80 بيتزا في الساعة، حيث تنتقل كل واحدة منها من الطلب إلى الفرن في أقل منخمس دقائق. تظل هذه السرعة ثابتة حتى خلال أكثر ساعات الخدمة ازدحاماً، مما يضمن أن الطلب المرتفع لا يؤثر أبداً على جودة أو توقيت تجربة العملاء.

هذه الكفاءة تجعل مطعم PAZZI مناسبًا بشكل خاص للبيئات ذات الازدحام الشديد حيث تواجه مطاعم البيتزا التقليدية قيودًا في كثير من الأحيان. في مراكز النقل، والمناطق التجارية، والجامعات، والمناطق التي تشهد إقبالاً كثيفاً من الزبائن، فإن تلبية توقعات العملاء فيما يتعلق بالسرعة دون التضحية بجودة الطعام يمثل تحدياً مستمراً. تم إنشاء PAZZI لحل هذه المشكلة. من خلال الجمع بين الأتمتة والوصفات التي يحضرها الطهاة، نقدم بيتزا طازجة وعالية الجودة في المواقف التي لا يكون فيها الانتظار لمدة 20 دقيقة لتناول وجبة طعام خياراً متاحاً.

باختصار: نحن أكثر من مجرد روبوت

PAZZZI هو نتاج إيمان مشترك بأن البيتزا يمكن أن تظل شكلاً فنياً ومساحة للابتكار. نحن نحترم تقاليد الطهي التي جعلت من البيتزا واحدة من أكثر الأطباق المحبوبة في العالم، بينما نعيد تخيل كيفية إعدادها وتقديمها وتجربتها في البيئات الحضرية سريعة الإيقاع اليوم.

قصتنا ليست قصة استبدال ما هو موجود - إنها قصة توسيع الإمكانيات. توجد PAZZZI لتقديم بيتزا عالية الجودة حيثما ومتى كان الناس في أمس الحاجة إليها. سواءً كانت وجبة في وقت متأخر من الليل، أو محطة سريعة أثناء التنقل المزدحم، أو خياراً موثوقاً في الأماكن التي لا يمكن للمطابخ التقليدية العمل فيها، فإننا نقدم بيتزا مصنوعة من مكونات ممتازة، ومصممة من قبل بطل عالمي، ومُعدّة بدقة واتساق لا يمكن أن توفره سوى الروبوتات المتقدمة.

هذه ليست نهاية البيتزا كما نعرفها.  

إنه الفصل التالي - حيث تلتقي التقاليد مع التكنولوجيا لجلب البيتزا إلى المستقبل.