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Where tech Meets taste
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¿Es la velocidad? ¿La tecnología? ¿La disponibilidad 24/7? Aunque estas innovaciones forman parte de la historia, el verdadero secreto es mucho más intemporal: la calidad de nuestros ingredientes.
En PAZZI, la misma precisión que impulsa nuestra cocina robotizada se aplica a cada elemento de nuestras recetas y fuentes de abastecimiento. Bajo la dirección de Thierry Graffagnino, tres veces campeón del mundo de pizza, nuestro menú no solo está diseñado para ser eficiente, sino también para ofrecer una auténtica experiencia de pizza de alta calidad en cualquier momento y lugar.
Ampliar una pizzería totalmente automatizada a todo el mundo plantea un reto único: ¿cómo garantizar que todas las pizzas, ya se sirvan en Zúrich, Barcelona o Dubai, cumplan los mismos estándares excepcionales?
La respuesta está en una mezcla para la harina patentada, creada por el chef ejecutivo de PAZZI, Thierry Graffagnino. Esta "receta secreta", diseñada para adaptarse a las necesidades de abastecimiento local, garantiza que todas las pizzas que salen de nuestros hornos de piedra robotizados ofrezcan un sabor auténtico, con una masa que se mantiene siempre ligera, aireada y sabrosa, independientemente del lugar del mundo en el que se elabore.
Este enfoque va más allá del sabor. Al trabajar con proveedores locales, sorteamos con facilidad las restricciones a la importación y apoyamos activamente las economías regionales. ¿Cuál es el resultado? Tanto si disfrutas de una pizza PAZZI en Suiza, Francia o Japón, cada porción ofrece la misma experiencia única.
Ninguna gran pizza está completa sin una salsa de tomate excepcional. Por eso PAZZI se ha asociado con Cirio, uno de los productores de tomate más emblemáticos de Italia, para garantizar que cada pizza lleve la verdadera esencia de la cocina italiana.
Fundada en 1856 por Francesco Cirio, la empresa fue pionera en la conservación de tomates, haciendo que los tomates italianos madurados al sol estuvieran disponibles todo el año. En la actualidad, Cirio colabora con más de 14.500 agricultores locales de las regiones más fértiles de Italia. Su dedicación a la agricultura sostenible y a los métodos tradicionales garantiza que solo los mejores productos lleguen a Cirio.
Para crear una salsa a medida digna de los altos estándares de PAZZI, Thierry Graffagnino, nuestro tres veces campeón del mundo de pizza, visitó personalmente los centros de producción de Cirio en Italia, seleccionando las variedades de tomate perfectas y supervisando el desarrollo de la receta. ¿El resultado? Una salsa rica y aromática que realza cada pizza, aportando la profundidad y autenticidad del verdadero sabor italiano y creando al mismo tiempo un sabor característico para las pizzas PAZZI.
En una cocina totalmente automatizada como la de PAZZI, preservar la calidad de los ingredientes no sólo es importante, sino esencial. Por eso PAZZI utiliza la tecnología de congelación rápida individual (IQF) para todos sus ingredientes.
IQF es un método en el que cada ingrediente -ya sean verduras, queso o carne- se congela individualmente a temperaturas extremadamente bajas, poco después de su recolección o preparación. Este rápido proceso de congelación impide que se formen grandes cristales de hielo, preservando la textura, el sabor y el valor nutritivo naturales de los alimentos y manteniendo una frescura perfecta al descongelarlos y cocinarlos.
La tecnología IQF garantiza la máxima frescura; también garantiza un control perfecto de las porciones, lo que permite a nuestro sistema robotizado manipular cada topping con absoluta precisión. Además, la tecnología IQF prolonga la vida útil, minimiza el desperdicio de alimentos y garantiza una calidad constante de los ingredientes a lo largo del tiempo. Y lo que es igual de importante, mejora la seguridad alimentaria, con estrictos procesos de manipulación y esterilización que cumplen las normas de higiene más estrictas desde el origen hasta el servicio.
Pero antes de que cualquier ingrediente IQF sea aprobado para una receta PAZZI, se somete a rigurosas pruebas en el laboratorio del Chef Graffagnino: ¡sólo los mejores llegan a nuestra pizza! Cada producto se somete a pruebas minuciosas de sabor, textura y resistencia, para garantizar que cumple nuestros elevados estándares. Después, los ingredientes se evalúan en producción real con nuestros robots para garantizar una integración perfecta en el proceso automatizado.
Gracias a IQF, podemos servir pizzas las 24 horas del día, con ingredientes siempre frescos, seguros y deliciosos, ofreciendo una experiencia uniforme y de primera calidad en cada pedido.
Aunque PAZZI se basa en la innovación, nos mantenemos fieles a uno de los secretos más antiguos de la gran pizza: el horno de piedra.
Todas las cocinas PAZZI están equipadas con un sistema de horneado a la piedra de alto rendimiento, que garantiza que cada pizza se cocine a la perfección. La superficie de piedra distribuye el calor uniformemente, lo que permite que la masa suba correctamente y crea la característica corteza dorada y crujiente con la cantidad justa de carbón, que recuerda a las pizzerías italianas tradicionales.
Al combinar este método de cocción ancestral y nuestros procesos de automatización, aunamos la auténtica artesanía y la eficiencia de vanguardia, demostrando que la tradición y la tecnología pueden trabajar en perfecta armonía.
PAZZI no consiste simplemente en servir pizza más rápido, sino en redefinir la experiencia gastronómica aunando lo mejor de la tecnología y la gastronomía. Aunque la automatización garantiza precisión, rapidez y disponibilidad 24 horas al día, 7 días a la semana, es la cuidada selección de ingredientes de primera calidad y la experiencia que hay detrás de nuestras recetas lo que diferencia a PAZZI de los restaurantes de comida rápida ordinarios.
Nuestra ambición es ser la primera pazziria totalmente autónoma del mundo. Pretendemos sorprender a nuestros clientes con una calidad que no esperaban de una cocina gestionada por robots. El objetivo es sencillo: que cada persona que pruebe PAZZI se vaya pensando,
"Nunca imaginé que una pizza automatizada pudiera saber tan bien".
PAZZI está listo para servirle, ya sea para tomar un tentempié a última hora de la noche, reponer fuerzas entre reuniones o simplemente por curiosidad por probar una pizza elaborada por un pizzaiolo robotizado. Gracias a la innovación de nuestros ingredientes y a la precisión de nuestra tecnología, cada porción reúne una experiencia loca e inolvidable: un trozo de tradición, con el sabor del mañana.
Esto no es sólo pizza. Esto es pizza, redefinida. Esto es PAZZI.
