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Where tech Meets taste
info@pazzi.co
En el cambiante mundo de la restauración rápida, PAZZI destaca por su enfoque innovador, que redefine las reglas de la comodidad. Nacida de la pasión por la comida y la tecnología, PAZZI se fundó con una audaz misión: revolucionar el sector de la comida rápida mediante la robótica. Lo que empezó en París como una idea ambiciosa se ha hecho realidad: pazzirias totalmente autónomas en las que robots de última generación se encargan de todo, desde la colocación del pedido hasta la elaboración y el servicio de la pizza, haciendo más accesibles las pizzas tradicionales de alta calidad.
El sector de la restauración rápida se enfrenta a una presión cada vez mayor para equilibrar velocidad, eficiencia y calidad, al tiempo que afronta los constantes retos operativos. La escasez de mano de obra -especialmente en los turnos de noche- provoca altos índices de rotación y costosas reconversiones, lo que convierte la dotación de personal en una preocupación constante. Estas dificultades se traducen a menudo en elevadas pérdidas económicas que ponen de relieve la lucha constante del sector por mantener la eficacia operativa.
Al mismo tiempo, la evolución de las expectativas de los consumidores exige opciones de menú más sanas y transparentes, lo que empuja a los restaurantes a adaptar su oferta y adecuarse a la creciente normativa sobre higiene y seguridad alimentaria.
En respuesta a estos retos, cada vez se recurre más a soluciones automatizadas, en las que la robótica desempeña un papel fundamental. Automatizan las tareas repetitivas, garantizan una calidad constante, alivian la carga de los trabajadores y aumentan la productividad operativa. La robótica también mantiene los estándares de producción, minimiza los errores y mejora los niveles de higiene al reducir al mínimo el contacto humano con los alimentos.
PAZZI va un paso más allá: nuestras cocinas totalmente autónomas ofrecen deliciosas pizzas inspiradas en la tradición en menos de cinco minutos, 24 horas al día, 7 días a la semana. Una combinación perfecta de herencia culinaria y excelencia tecnológica que garantiza que la comida de alta calidad esté disponible cuando y donde se necesite, sin concesiones.
Cuando PAZZI se lanzó por primera vez en París en 2019, introdujo una experiencia gastronómica revolucionaria que cautivó tanto a los clientes como a los expertos del sector. En 2022, PAZZI fue galardonado con el prestigioso Food-Tech Innovation Award, que destaca la contribución de PAZZI al avance de la automatización de los alimentos; este galardón refuerza el papel de PAZZI en la configuración del futuro de los restaurantes de servicio rápido y la redefinición de lo que debe ser la "comida rápida", estableciendo nuevos estándares de calidad, eficiencia y experiencia del cliente.
Sin embargo, el camino hacia la innovación no suele ser fácil. El impacto económico del COVID-19, unido a la cambiante dinámica social y del mercado, creó obstáculos imprevistos. Tras evaluar detenidamente estos retos, PAZZI tomó la difícil decisión de cerrar sus centros piloto y reestructurar sus operaciones. Si bien esta decisión supuso un hito difícil, también aportó valiosos conocimientos que alimentaron un renovado compromiso para perfeccionar nuestro concepto, nuestro modelo de negocio y garantizar una visión sostenible y a largo plazo del futuro de la restauración automatizada.
Cada nuevo capítulo se escribe con las lecciones del pasado, y para PAZZI, esas experiencias han sido la base sólida para nuevas oportunidades. Con nuevos propietarios, PAZZI se ha trasladado a Zúrich (Suiza), donde sigue perfeccionando y mejorando su revolucionario concepto. Las lecciones aprendidas de las primeras aventuras han dado forma a una nueva estrategia centrada en la escalabilidad, la sostenibilidad y la accesibilidad 24 horas al día, 7 días a la semana.
Con una visión renovada centrada en el crecimiento, PAZZI se dispone a expandirse por Europa y Oriente Medio, con la apertura prevista de varios locales nuevos en los próximos años. Esta expansión se llevará a cabo a través de un modelo de Master Franquicia, que permitirá a los empresarios locales llevar la experiencia PAZZI a sus comunidades en diferentes países. Junto con este cambio estratégico, PAZZI ha adoptado una nueva identidad de marca, que combina elementos retrofuturistas con un diseño moderno para crear una experiencia única y memorable.
Nuestro equipo técnico, dirigido por nuestro Director de Innovación y Robótica, SEBASTIEN ROVERSO , garantiza que nuestra tecnología siga siendo puntera y que nuestros sistemas automatizados ofrezcan un servicio de máxima calidad.
El nuevo PAZZI no se limita a la automatización por sí misma, sino que pretende crear una experiencia gastronómica fluida y agradable, disponible a todas horas y todos los días del año.
Cuando PAZZI mira hacia el futuro, se vislumbran interesantes novedades en el horizonte. Con la innovación continua en su tecnología y con asociaciones estratégicas, incluyendo nuestro fabricante PIBRA - Soluciones Industriales , y el tres veces campeón del mundo de pizza Thierry Graffagnino .
El viaje de PAZZI es un poderoso recordatorio de que la innovación es un proceso continuo. De los contratiempos surgen nuevas oportunidades, y con cada reto llega la ocasión de crecer y mejorar. Ahora, PAZZI está listo para revolucionar el sector de la restauración rápida con su innovador concepto, aportando tecnología punta y una divertida experiencia de pizza a clientes de todo el mundo.
