MENU
CHIUDERE
L’incontro perfetto tra tecnologia e gusto
info@pazzi.co
È la velocità? La tecnologia? La disponibilità 24/7? Anche se queste innovazioni fanno parte della storia, il vero segreto è molto più atemporale: la qualità dei nostri ingredienti.
Da PAZZI, la stessa precisione che anima la nostra cucina robotizzata viene applicata a ogni elemento delle nostre ricette e del nostro approvvigionamento. Sotto la guida di Thierry Graffagnino, tre volte campione del mondo di pizza, il nostro menu non è solo progettato per l'efficienza, ma è realizzato per offrire un'esperienza di pizza autentica e di alta qualità, sempre e ovunque.
La scalata di una pizzeria completamente automatizzata in tutto il mondo comporta una sfida unica: come garantire che ogni pizza, servita a Zurigo, Barcellona o Dubai, rispetti gli stessi standard eccezionali?
La risposta sta in una miscela di farine proprietaria, creata dall'Executive Chef di PAZZI, Thierry Graffagnino. Progettata per adattarsi alle esigenze di approvvigionamento locale, adattandosi alle farine locali, questa "ricetta segreta" garantisce che ogni pizza che esce dai nostri forni robotizzati in pietra offra un gusto autentico, con un impasto che rimane costantemente leggero, arioso e saporito, indipendentemente dal luogo in cui viene prodotta.
Questo approccio va oltre il gusto. Lavorando con fornitori locali, riusciamo a superare con facilità le restrizioni alle importazioni, sostenendo attivamente le economie regionali. Il risultato? Che si tratti di una pizza PAZZI in Svizzera, Francia o Giappone, ogni fetta offre la stessa esperienza.
Nessuna grande pizza è completa senza un'eccezionale salsa di pomodoro. Ecco perché PAZZI ha stretto una partnership con Cirio, uno dei produttori di pomodoro più rappresentativi d'Italia, per garantire che ogni pizza porti con sé la vera essenza della cucina italiana.
Fondata nel 1856 da Francesco Cirio, l'azienda è stata pioniera nella conservazione dei pomodori, rendendo disponibili tutto l'anno i pomodori italiani maturati al sole. Oggi, Cirio collabora con oltre 14.500 agricoltori locali nelle regioni più fertili d'Italia; la loro dedizione all'agricoltura sostenibile e ai metodi tradizionali garantisce che solo i prodotti migliori vengano trasformati in prodotti Cirio.
Per creare una salsa su misura degna degli elevati standard di PAZZI, Thierry Graffagnino, il nostro tre volte campione del mondo di pizza, ha visitato personalmente gli stabilimenti di produzione Cirio in Italia, selezionando le varietà di pomodoro perfette e supervisionando lo sviluppo della ricetta. Il risultato? Una salsa ricca e aromatica che esalta ogni pizza, offrendo la profondità e l'autenticità del vero sapore italiano e creando un gusto inconfondibile per le pizze PAZZI.
In una cucina completamente automatizzata come quella di PAZZI, preservare la qualità degli ingredienti non è solo importante, è essenziale. Ecco perché PAZZI utilizza la tecnologia IQF (Individually Quick Frozen) per tutte le nostre guarnizioni.
L'IQF è un metodo in cui ogni ingrediente - sia esso verdura, formaggio o carne - viene congelato singolarmente a temperature estremamente basse, poco dopo il raccolto o la preparazione. Questo processo di congelamento rapido impedisce la formazione di grossi cristalli di ghiaccio, preservando la consistenza naturale degli alimenti, il loro sapore e il loro valore nutrizionale e mantenendo una freschezza perfetta quando vengono scongelati e cucinati.
La tecnologia IQF assicura la massima freschezza e garantisce anche un perfetto controllo delle porzioni, consentendo al nostro sistema robotizzato di gestire ogni guarnizione con assoluta precisione. Inoltre, l'IQF garantisce una durata di conservazione prolungata, riducendo al minimo gli sprechi alimentari e assicurando una qualità costante degli ingredienti nel tempo. Inoltre, aumenta la sicurezza alimentare, grazie a rigorosi processi di manipolazione e sterilizzazione che soddisfano i più elevati standard igienici, dall'origine al servizio.
Ma prima che qualsiasi ingrediente IQF venga approvato per una ricetta PAZZI, viene sottoposto a rigorosi test nel laboratorio dello Chef Graffagnino: solo i migliori arrivano sulla nostra pizza! Ogni prodotto viene accuratamente testato per quanto riguarda il gusto, la consistenza e la resistenza, per garantire che soddisfi i nostri standard elevati. Successivamente, gli ingredienti vengono valutati in produzione con i nostri robot per garantire un'integrazione perfetta nel processo automatizzato.
Grazie a IQF, possiamo servire pizze 24 ore su 24, con ingredienti sempre freschi, sicuri e deliziosi, offrendo un'esperienza costante e di qualità ad ogni ordine.
Sebbene PAZZI si basi sull'innovazione, rimaniamo fedeli a uno dei più antichi segreti della pizza: il forno a pietra.
Ogni cucina PAZZI è dotata di un sistema di cottura in pietra ad alte prestazioni, che garantisce la cottura perfetta di ogni pizza. La superficie in pietra distribuisce il calore in modo uniforme, consentendo all'impasto di lievitare correttamente e creando la tipica crosta dorata e croccante, con la giusta quantità di carbone, che ricorda le tradizionali pizzerie italiane.
Combinando questo metodo di cottura antico con i nostri processi di automazione, uniamo l'autentica maestria artigianale all'efficienza d'avanguardia, dimostrando che tradizione e tecnologia possono lavorare in perfetta armonia.
PAZZI non si limita a servire la pizza più velocemente, ma ridefinisce l'esperienza culinaria unendo il meglio della tecnologia e della gastronomia. Mentre l'automazione garantisce precisione, velocità e disponibilità 24 ore su 24, 7 giorni su 7, è la selezione accurata di ingredienti di prima qualità e l'esperienza che sta dietro alle nostre ricette a distinguere PAZZI dai comuni fast-food.
La nostra ambizione è la prima pazziria al mondo completamente autonoma. Vogliamo sorprendere i nostri clienti con una qualità che non si aspettano da una cucina robotizzata. L'obiettivo è semplice: ogni persona che prova PAZZI se ne va pensando,
"Non avrei mai immaginato che una pizza automatizzata potesse essere così buona".
Che si tratti di un boccone notturno, di una ricarica tra una riunione e l'altra o semplicemente della curiosità di provare una pizza realizzata da un pizzaiolo robot, PAZZI è pronto a servirvi. Grazie all'innovazione dei nostri ingredienti e alla precisione della nostra tecnologia, ogni fetta è un'esperienza pazzesca e indimenticabile: una fetta di tradizione, con il gusto di domani.
Questa non è una semplice pizza, ma una pizza ridefinita. Questa è PAZZI.
