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Quand la technologie rencontre le goût
info@pazzi.co
Dans le monde de la restauration rapide, PAZZI se distingue par son approche novatrice qui redéfinit les règles du "pratique". Né d'une double passion pour la cuisine et la technologie, PAZZI a été fondé sur une mission audacieuse : révolutionner l'industrie de la restauration rapide grâce à la robotique. Ce qui a commencé à Paris comme une idée ambitieuse est maintenant devenu une réalité : des pazzirias entièrement autonomes où des robots à la pointe de la technologie s'occupent de tout, de la commande à l'assiette!
Le secteur de la restauration rapide est sous pression, obligé de trouver un équilibre entre rapidité, efficacité et qualité, tout en faisant face à des défis opérationnels persistants. Les pénuries de main-d'œuvre - en particulier pour les équipes de nuit - entraînent des taux de rotation élevés et des coût de formation ajoutés, ce qui fait de la dotation en personnel une préoccupation constante. Ces difficultés se traduisent souvent par des pertes financières importantes, et mettent en évidence la lutte permanente du secteur pour maintenir son efficacité opérationnelle.
Parallèlement, l'évolution des attentes des consommateurs exige des menus plus sains et plus transparents, ce qui pousse les restaurants à adapter leur offre et à se conformer aux réglementations de plus en plus strictes en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.
En réponse à ces défis, on assiste à une évolution croissante vers des solutions automatisées, la robotique y jouant un rôle central. Ils automatisent les tâches répétitives, garantissent une qualité constante, soulagent les travailleurs humains et permettent une meilleure productivité opérationnelle. La robotique permet également de respecter les normes de production, de minimiser les erreurs et d'améliorer les niveaux d'hygiène en réduisant au minimum le contact humain avec les aliments.
PAZZI va encore plus loin : nos cuisines entièrement autonomes préparent de délicieuses pizzas inspirées de la tradition en moins de cinq minutes, 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7. Un mélange qui allie héritage culinaire et excellence technologique pour garantir un repas de qualité disponible à tout moment et en tout lieu, sans aucun compromis.
Lorsque PAZZI a été lancé pour la première fois à Paris en 2019, il a introduit une expérience gastronomique révolutionnaire qui a captivé à la fois les clients et les experts du secteur. En 2022, PAZZI a reçu le prestigieux Food-Tech Innovation Award, qui souligne la contribution de PAZZI à l'avancement de l'automatisation alimentaire ; cette reconnaissance a renforcé le rôle de PAZZI dans le façonnement de l'avenir de la restauration rapide et la redéfinition de ce que devrait être la "restauration rapide", en établissant de nouvelles normes de qualité, d'efficacité et d'expérience pour les clients.
La route de l'innovation n'est pas un long fleuve tranquille. L'impact économique du COVID-19, associé à l'évolution de la dynamique sociale et du marché, a créé des obstacles imprévus. Après avoir soigneusement évalué ces défis, PAZZI a pris la décision difficile de fermer ses restaurants, et de restructurer ses opérations. Si cette étape a été difficile à digérer, elle a également permis de tirer des enseignements précieux, ce qui nous a incités à affiner notre concept et notre modèle d'entreprise, et à garantir une vision durable et à long terme pour l'avenir de la restauration automatisée.
Chaque nouveau chapitre est écrit avec les leçons du passé, et pour PAZZI, ces expériences ont été la base solide pour de nouvelles opportunités. Sous une nouvelle direction, PAZZI s'est installé à Zurich, en Suisse, où il continue d'affiner et d'améliorer son concept révolutionnaire. Les leçons tirées des premières entreprises ont façonné une nouvelle stratégie axée sur l'extensibilité, la durabilité et l'accessibilité 24 heures sur 24, 7 jours sur 7.
Avec une vision renouvelée, axée sur la croissance, PAZZI est prêt à se développer à travers l'Europe et le Moyen-Orient, avec l'ouverture de plusieurs nouveaux sites prévue dans les années à venir. Cette expansion se fera par le biais d'un modèle de franchise, permettant aux entrepreneurs locaux d'apporter l'expérience PAZZI à leurs communautés dans différents pays. Parallèlement à ce changement stratégique, PAZZI a adopté une nouvelle identité de marque, combinant des éléments rétro-futuristes avec un design moderne pour créer une expérience unique et mémorable.
Notre équipe technique, dirigée par notre chef de l'innovation et de la robotique, SEBASTIEN ROVERSO , veille à ce que notre technologie reste à la pointe du progrès et que nos systèmes automatisés fournissent un service de qualité supérieure.
Le nouveau PAZZI n'est pas seulement une question d'automatisation ; il s'agit de créer une expérience gastronomique transparente et agréable, disponible à toute heure et tous les jours de l'année.
Alors que PAZZI se tourne vers l'avenir, des développements passionnants se profilent à l'horizon. Grâce à l'innovation continue de sa technologie et à des partenariats stratégiques, notamment avec notre fabricant PIBRA - Industrial Solutions , et le triple champion du monde de la pizza Thierry Graffagnino .
Le parcours de PAZZI nous rappelle avec force que l'innovation est un processus continu. Les échecs offrent de nouvelles chances, et chaque défi est l'occasion de grandir et de s'améliorer. Aujourd'hui, PAZZI est prêt à révolutionner le secteur de la restauration rapide avec son concept innovant, en apportant une technologie de pointe et une expérience amusante de la pizza aux clients du monde entier.
